El laboratorio de Robert DESCOMBES se creó en 1965 en Buxy, y luego se implantó en Givry en los años 70. Más adelante, en 1998, fue adquirido por el Instituto Enológico de los Vinos de Borgoña, en lo que fue la primera adquisición del Grupo Instituto Enológico fuera de la región de Champaña.

El laboratorio emplea a tres personas :

• Guillaume LE BRAS, enólogo responsable del laboratorio,
• Annick LESUISSE, técnica de laboratorio y responsable de calidad,
• Pierre LECLERC, y
• Emilie LECUYER, técnica de laboratorio.

La clientela, tanto bodegas particulares y negociantes como bodegas cooperativas, está esencialmente basada en la Côte Chalonnaise y el sur de la Côte de Beaune. Proponemos consejos y controles para vinificaciones de vinos blancos, rosados, tintos y efervescentes (método tradicional, cuba cerrada, método ancestral).

Gracias a la contratación de personal en el laboratorio, la actividad, esencialmente analítica en 1998, evolucionó para orientarse hacia una actividad cada vez más orientada hacia el asesoramiento enológico en el laboratorio y en la propiedad.

Se proponen diferentes niveles de prestaciones de control enológico para cubrir las necesidades de cada cual según los períodos del año.

La posición geográfica central del laboratorio permite satisfacer rápidamente las demandas de los clientes, habida cuenta de la corta duración de transporte de las muestras.

Nuestra pequeña estructura y la estabilidad del personal nos permiten brindar un asesoramiento seguido y personalizado para cada pago, respetando el estilo y los deseos de los clientes.

Proponemos regularmente nuevos parámetros analíticos, como los controles de madurez fenólica y la medida del oxígeno disuelto, para que nuestra clientela disponga de elementos concretos para el mejoramiento de la calidad y la adaptación a la añada. Todas estas evoluciones son indispensables para que nuestros clientes puedan responder de manera óptima a las exigencias de sus compradores.

Gracias a nuestra cooperación con otros laboratorios de la sociedad IOVB, proponemos una gama de métodos y parámetros analíticos casi completos en términos de control. El laboratorio está reconocido por la DGCCRF y acreditado por el COFRAC desde 2003.

Además, el laboratorio gestiona desde hace dos años una actividad de prestaciones de servicios de estabilización tártrica de los vinos. Sus locales están basados en Mâcon.