IOC - Institut Oenologique des Vins de Bourgogne

L' Institut Oenologique est présent dans les vignobles de Chablis et de l'Yonne depuis le début des années 80. Mais c'est en 2001 que le Laboratoire de l'Institut Oenologique des Vins de Bourgogne de Chablis a été créé. Il est situé dans les établissements de la société Soufflet Vigne.

Les analyses courantes et les dégustations allant du moût au vin y sont réalisées par Fabien LOUIS, Oenologue et responsable du laboratoire.
Pour les analyses officielles (dites COFRAC), nous envoyons les échantillons dans les différents laboratoires du groupe.

Nous proposons également de la prestation de service pour le traitement au froid et la filtration des vins. Ces travaux sont effectués par Michel CHEVALIER grâce à l’utilisation de cuves isothermes pour les petits volumes et de systèmes en continu pour la stabilisation tartrique des gros volumes de vins. Enfin, un partenariat étroit avec la société Soufflet Vigne permet à la gamme de produits œnologiques de l’Institut Œnologique de Champagne d’être distribuée dans l’ensemble de la région de Chablis. :

Photo Chablis