The laboratory
Si el Instituto Enológico está presente en los viñedos de Chablis y del Yonne desde principios de los años 80, el Laboratorio del Instituto Enológico de Vinos de Borgoña de Chablis, situado en los establecimientos de la empresa Soufflet Vigne, se creó en 2001.
Los análisis corrientes y las degustaciones, desde el mosto hasta el vino, los realiza Fabien LOUIS, enólogo y responsable del laboratorio.
Para los análisis oficiales (denominados COFRAC), enviamos las muestras a los diferentes laboratorios del grupo.
También proponemos una prestación de servicios para el tratamiento por frío y la filtración de los vinos. Estos trabajos son efectuados por Michel CHEVALIER gracias a la utilización de cubas isotérmicas para pequeños volúmenes y de sistemas en continuo para la estabilización tártrica de importantes volúmenes de vinos.
Por último, una estrecha colaboración con la empresa Soufflet Vigne permite a la gama de productos enológicos del Instituto Enológico de Champaña ser distribuida en toda la región de Chablis.
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Institut Oenologique des Vins de Bourgogne
Route de Lichères
89800 CHABLIS
Tél. 03 86 42 12 72
Fax. 03 86 18 91 45
Fabien LOUIS. 06 81 05 89 03
Michel CHEVALIER.
06 07 94 10 45
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